Zapach domu

z czym Wam się kojarzy?

Bo mi z zapachem chleba, pieczonego na zakwasie :)

Odkąd przyjechałam do centrum Polski na studia i zostałam na stałe,

9 razy przeprowadzałam się.

Nie miałam ani swojego miejsca, ani skojarzeń...

Ale w 2006 roku znalazłam swoje miejsce na ziemi,

pod lasem, z dala od zgiełku miasta i powolutku oswajałam się.

Od dwóch lat właśnie zapach chleba roznosi się po naszym domku z częstotliwością co 2-3 dni :)

Dwa lata temu dostałam od siostry zakwas i przepis na chleb.

Jej wypiek był przepyszny, im starszy, tym smaczniejszy.

Pieczony w prawdziwym piekarniku...

Ja dysponowałam wówczas takim sprzętem:

i niesamowicie bałam się, że nie osiągnie odpowiedniej temperatury i chleb nie uda się. 

Początki były trudne, jak zawsze, ale z czasem wychodził coraz lepszy ;)

Dziś, kiedy mamy już normalny piekarnik, piekę dwa bochenki naraz

A kiedyś upiekłam trzy, bo najmniejszy był z ...żurawiną :)

A czy któraś z Was ma ochotę upiec sama?

Śmiejemy się z Irkiem, że to rarytas, jak przyjdą znajomi,

bo cudownie smakuje świeżutki ze swojskim smalczykiem i kiszonym ogórem :)

No to spróbujcie sami :)

chlebek - 

300g mąki żytniej, 

500ml ciepłej wody, 

4 łyżki zakwasu chlebowego, 

zakręcić wszystko wieczorkiem i odstawić do popracowania pod ściereczką. 

Rano odbieram 4 łyżki zakwasu na kolejny chleb, a do pozostałej masy dodaję: 

15g soli, 

100g słonecznika, 

50g otrębów pszennych bądź orkiszowych

można dodać pestki słonecznika, kminek, sezam, co kto lubi

i 500g mąki pszennej (albo według uznania)

Wszystko dokładnie mieszam ręką, dodaję wody w miarę potrzeby 

i przekładam masę do prostokątnej formy, wyłożonej papierem do pieczenia. 

Odstawiam do ponownego wyrośnięcia. 

Ta ilość składników idealnie pasuje do formy o wymiarach 11 cm na 29 cm. 

Po wyrośnięciu delikatnie smaruję wierzch chleba wodą i wkładam do piekarnika.

Piekę 60 min w temp 170-180st. 

Po upieczeniu od razu wyjmuję z formy, wierzch smaruję olejem. 

Pychotka.